Instantní káva

Instantní káva (neboli rozpustná káva) je dehydratovaný kávový extrakt, který umožňuje extrémně rychlou a snadnou přípravu nápoje pouhým zalitím horkou vodou.

Jak vzniká? Vyrábí se z pražených a namletých kávových zrn (často levnější Robusty), ze kterých se nejprve uvaří velmi silný kávový výluh. Ten je následně zbaven vody pomocí jedné ze dvou hlavních metod:

1. Sušení rozprašováním (spray drying): Rychlá a levná metoda, která ovšem více ovlivňuje chuť.

2. Sušení mrazem (lyofilizace/freeze drying): Nákladnější, ale šetrnější proces, při kterém káva lépe zachovává své aroma (výsledkem jsou typické hrubší "krystalky").